广州菌王酱|合肥口碑好的火锅麻酱厂商

2019-11-09  来自: 合肥市铭文餐饮食品有限公司 浏览次数:4

广州菌王酱|合肥口碑好的火锅麻酱厂商,合肥铭文餐饮食品是合肥市一家专业的生产型公司,公司主要从事火锅麻酱的生产经营。自2014-02-26伊始,始终坚持“专业、诚信、值得信赖”为公司经营的价值,多年来受到了广大实体店,餐饮店的一致好评与肯定。公司希望能与更多合作伙伴携手合作,共创共赢。

广州菌王酱,一、火锅底料的炒制制法:1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1?5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。二、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色,但香料的用量不可过大,否则会产生苦涩味。同时,所加香料的种类也不宜过多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用香料为主,再加入少量其它香料辅助即可。注意,通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。6、在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味,再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末,并减少其用量,同时还要适当地缩短香料的炒制时间。8、火锅底料炒制好以后,面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油,以备下次炒制时作“母油”使用,因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

本公司生产的袋装火锅麻酱味道鲜美,质量上乘,工艺考究,货真价实,主要采用批发;零售方式向实体店,餐饮店供应,销售范围遍布重庆;四川;安徽。公司同时和全国各大物流建立了良好的合作关系,以陆运;公路运输作为主要物流方式,使质量上乘、口味独特的火锅麻酱能够在规定时间内送到客户手中(运费买卖双方协商),保证交期。

合肥铭文餐饮食品生产的火锅麻酱包装标准是袋装,净重130g,是以牛油,清油,豆豉,各种香料为原料加工生产的食用品,产品品质好、口感佳、价位低。随着公司的经营规模逐渐壮大,现在正在大力扩展业务,公司主营地在重庆;四川;安徽,市场声誉良好。在市场的前提下,我们还注重火锅麻酱每一道质量关,致力于健康食品,良心食品,打造民众品质生活。

广州菌王酱|合肥口碑好的火锅麻酱厂商,合肥铭文餐饮食品诚信服务,正规操作,在诚信的经营理念以内,坚决提供质优价美的火锅麻酱,精心打造顾客满意,在行业内一直有着良好的口碑和业绩。公司始终坚持消费者利益更大化,愿与全国各地经销商强强联手,合作共赢!公司地址:长江东路与东二环交口宝业广场一号写字楼。

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