天冷吃火锅,重庆火锅底料怎么做?

2019-12-12  来自: 合肥市铭文餐饮食品有限公司 浏览次数:24

    冬天越来越冷,人们都开始吃起来火锅,火锅的味道真的特别好,价格也非常便宜,因此很多朋友都喜欢吃。冬天的时候吃火锅,最*好的方法就是自己做,因为在外面吃火锅其实不太卫生,而且每次吃都要花费百来块钱,吃稍微好一点的火锅,那就是两三百块钱。面对这种情况,建议大家平时还是自己在家里做火锅吃,自己做火锅火锅底料怎么做呢?今天就来教大家如何做好吃的重庆火锅底料,让大家在家里都能够吃到麻辣鲜香的火锅。天冷吃火锅,重庆火锅底料怎么做?今天小编就来教大家做法,麻辣鲜香。

重庆火锅底料

    第1步:起锅烧油,在锅中加入白糖,翻炒出糖色,然后加入大量食用油翻炒两分钟。加入食用油之后,锅中的油已经变多了,这个时候在锅中放入葱,姜,蒜爆香,然后放入栀子,香叶,桂皮,八角,花椒等香料爆炒。在炒的过程当中一定要开大火爆炒,如果不开大火的话是炒不出香味的,葱姜蒜最*好也多一点。花椒炒好之后在锅中放入大量辣酱和辣椒粉,然后用大火翻炒均匀,最后在锅中倒入清水。

重庆火锅底料

    第2步:锅中倒入清水之后先盖上锅盖用大火煮10分钟,10分钟后锅中的水基本上就变得非常的香了,这个时候在锅中放入少量的黄油,黄油能够增加火锅的香味,放入黄油之后用小火熬煮半个小时,然后在锅中加入食盐,味精,蚝油,生抽,料酒,少量醋等调味料。今天给大家做的是重庆火锅底料辣锅,因此不会加一些配菜。调味料加入之后,在锅中放入一些干辣椒,干辣椒最*好是整个的而不是切碎的。

重庆火锅底料

    第3步:锅中的清水煮好之后,就在里面放入辣椒酱,虽然炒的时候已经放入一遍辣椒酱了,但是这远远不够,这个时候应该放入大量辣酱和辣椒粉,然后再放入一些香油。以上这些食材都放好之后,直接用小火慢炖半个小时,半个小时之后锅中就传来了一阵阵的香味。这个时候就可以直接把食材放入锅中煮着吃了。


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